食中毒に気をつけましょう！

　梅雨から夏にかけて「食中毒」になりやすい時期です。しかし、人の体には防御機能が備わっているので、大量の原因菌がついた食品を食べなければ発病しません。正しい知識で食中毒は予防することができます。

　食中毒は激しい嘔吐、下痢、腹痛などの症状が現れます。症状が現れたら、すぐに病院へ行きましょう。食中毒の原因を知るためにもできるだけ、食べた食品、包装ラベル、嘔吐物を持って行きましょう。

食中毒予防の三原則

• 食中毒菌をつけない
  包丁・まな板などの調理器具や手指はしっかりと洗い、清潔にしましょう。
• 食中毒菌を増やさない
  調理済みの食品はできるだけ早く食べましょう。魚介類は4℃以下、その他の食材は10℃以下で保存しましょう。
• 食中毒菌を退治する
  食中毒菌は熱に弱く、食品の内部温度を75℃、1分間以上加熱することによって退治できます。

手洗いをしましょう

　手は、外で様々なものに触れて、想像以上に汚れています。手洗いは、非常に効果的な予防方法です。

• 手を水で濡らし、石鹸をつけ、両手の手の平をこすりあわせて泡立てます。
• 手の甲をもう片方の手のひらでこすります。
• 指を組んで、両手の指の間をこすります。
• 親指の付け根をねじり洗いで洗います。
• 手首も忘れずに洗います。
• 流水でよくすすぎます。
• 清潔なタオルで手を拭き乾かします。
  タオルの共用は危険です。自分専用のタオルを使いましょう。

お弁当について

• 前日に調理したおかずは、つめる前に加熱し、必ず冷ましてからつめましょう。
• 温かいうちにふたはしないようにしましょう。温かいうちにふたをすると食中毒菌が繁殖しやすくなります。
• 長時間持ち歩く、持ち帰って食べる、翌日食べることは厳禁です。